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　　6月28日晚，北京龙潭中湖公园，一座标志性的摩天轮被灯光点亮。摩天轮下的草坪上，500余名消费者围坐在露营桌旁，手拿烤串、举着精酿啤酒，跟随乐队节奏摇摆。这是连锁烧烤品牌肉串汪举办的第二届烤串音乐节现场——一场关于“烧烤如何融入现代生活方式”的线下实验。

　　“肉串汪30年前从露天烤到室内，30年后又从室内烤回了户外。”品牌创始人汪先生在音乐节致辞中这样概括品牌的轮回。1996年，创始人汪德仙从礼士路（现月坛店）的“德仙居”起步，将肉串汪的美味展露街头。经过三十年发展，这一品牌已从街头小摊成长为拥有自有供应链基地、员工超500人、遍布北京及上海的20余家直营店的连锁烧烤品牌。

　　活动现场，供应链负责人赵创现身说法，18岁入职、21岁便成长为门店店长的徐少奇也登台分享了与品牌共成长的青春故事。“我们始终不变的，是想客人吃得安心、年轻人吃出火星子、大哥大姐们吃得流连忘返。”汪先生表示，在户外举办露天烤肉音乐节不仅是一种空间的回归，也代表着品牌精神和饮食文化。

　　继2025年在南海子公园完成首届草坪音乐节的模式验证后，今年的烤串音乐节实现了从场景、产品到运营的全面升级。

　　场景层面，活动打通了现场体验、门店消费、生串家庭产品、精酿饮品的全链路，覆盖露营、观赛、亲友聚会等夏季消费场景。产品层面，围绕夏季高频消费需求，强化了烤串、生串、精酿、佐餐小食的组合。运营层面，基于去年积累的现场组织与预订转化经验，品牌强化了活动全周期的数据复盘。

　　据品牌方介绍，去年首届音乐节开幕式现场参与超400人次，累计售出烤串超5000串、精酿超400杯。今年现场消费者人数超过500人，并首次引入线上直播——当天最高同时在线万人次，全天总观看量超10万人次。活动现场不仅提供现烤服务，还有品牌限定精酿啤酒。

　　“去年更多是验证消费者对烤串音乐节的接受度，今年音乐节则把现场体验、门店消费、生串家庭产品、精酿饮品以及露营、观赛、朋友聚会等场景打通。”肉串汪相关负责人表示。

　　肉串汪的探索并非孤例。今夏以来，世界杯赛事及各类演出密集举办，北京餐饮夜经济持续升温。据红餐大数据显示，2025年全国烧烤市场规模已达2680亿元，同比增长4.3%，2026年市场规模预计将超过2800亿元。以北京为例，2026年北京市烧烤市场规模预计将达到200亿元。

　　在这一背景下，餐饮品牌纷纷探索“餐饮+”的场景融合。从肉串汪的“烤串+音乐”，到海底捞的“火锅+帐篷”，场景创新正在成为餐饮品牌差异化竞争的重要抓手。去年音乐节期间，肉串汪发布的“生串家庭产品线”已初步验证了这一路径——消费者可直接购买生串和炉具，用于家庭聚餐、朋友露营、自助烧烤等场景。

　　门店布局上，肉串汪2026年坚持稳健扩张路线。品牌方表示，不以门店数量牺牲单店质量，聚焦产品、供应链、服务稳定性与健康单店模型。品牌将重点布局北京及重点城市的夜间消费聚集区，适配聚会、夜宵、体育观赛等场景，并根据商圈特点差异化设置门店类型。

　　“结合两届音乐节以及客流高峰期的特点、烤串品类的特点，我们今年将继续在北京及重点城市中具有稳定夜间消费、年轻客群、家庭客群和办公客群的区域布局。”上述负责人表示，未来还将打造承接品牌IP活动、会员运营和外卖业务的门店模型。

　　以龙潭中湖的这场音乐会为起点，肉串汪正试图将“烤串音乐节”打造为品牌的夏季专属IP。从街头小摊到摩天轮下的草坪音乐会，这家京城烧烤品牌用三十年时间完成了一次空间的回归，也在探索一种关于“烧烤如何与当代生活方式对话”的答案。返回搜狐，查看更多